第一回豪快男飯!出汁「うま味 “UMAMI“」

第一回豪快男飯レポート

第一回豪快男飯!ご参加くださった皆様、ありがとうございました。一言で「楽しく学び、もれなく美味しい」を実感。今日は出汁「うま味 “UMAMI“」についてしっかり学びました。また、材料から料理、洗い物まで、重労働であることも。

今日の料理を簡単に振り返ると、ごはんの美味しい炊き方から、3種類のキノコを使った鱧の土瓶蒸し風吸い物と鯛とキノコの包み焼き。昆布とカツオ、鱧のアラを使って作った出汁はホンモノでした。秋ナス焼きとカボチャ肉味噌添えは、癖になりそう。カボチャと豚ミンチにアーモンドは絶品。ナス以外の野菜もの合います。切り干し大根の浅漬けサラダは、切り干し大根とカットわかめをビニール袋に入れて、水でよく揉んで戻すシンプルな手法なんだけど、お漬物のような食感で最高に美味しかった。黒枝豆のグリル&ボイルは枝豆を簡単に二種類の食べ方で楽しめました。

今回、食材提供でご協力くださった神戸市漁業協同組合様、山陽アムナック様、パン屋小麦生活様には感謝申し上げます。

神戸大学大学院の山下陽子先生には、レシピ考案から講義資料作成と、準備から当日までありがとうございました。また、神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程の安田敬子先生、三回生の学生さんには当日のサポートをご快諾くださり、心より感謝申し上げます。

【男性限定】第二回豪快男飯!山下陽子先生の食育料理サロン 12月9日(日)開催

第二回「日本の行事食を楽しく味わう」

日 時 : 12月9日(日) 午前10時~

献 立 : ・黒豆ごはん
・茶碗蒸し
・ぶり照り焼き
・ごまめ
・煮しめ
※メニューは食材の入荷状況等により変更する可能性があります

場 所 : 兵庫県水産会館 4F 調理実習室
明石市中崎1丁目2番地3号 電話:078-917-4137
JR/明石駅から約徒歩12分
明石市民会館の東隣、セブンイレブン向かい
https://www.seat-sakana.net/access/

参加費 : 3,000円 (募集人数 : 16名)

持ち物 : エプロン・三角巾・ハンドタオル・筆記用具

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kobeDboxは、生産者と実需・消費者を最小コストで直結する新しい仕組みです(神戸市垂水区限定)。

専用のEC(ショッピング)サイトを構築し「注文→収穫→お届け」と、シンプルなシステムで、生産と消費現場を最短経路で結び、受注締め(週2回)から24時間以内に新鮮な食材をご自宅にお届けします。
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