【2019農・食体験ツアー】つるむらさきの芽が出ました!

おはようございます!
トーホーファームの野菜先生、中村龍先生からお便りが届きました。

体験ツアーで種をまいた「つるむらさき」の芽が出ました。

生育に向けて早い目に支柱を立てておきました。

6月9日のお手入れの日が待ち遠しいですね!
どれくらい成長しているかな。。。

ご存知でしたか?
つるむらさきは神戸市の地域特産野菜。
栄養価の高い緑黄色野菜で、ビタミンCやカロチン、鉄分やカルシウムなどの栄養素が豊富な野菜です。
ホウレンソウと比較すると、カルシウムは約3~4倍、ビタミンCは約1.2倍あるといわれています。
風邪予防、美肌、貧血防止効果、免疫強化と、健康に欠かせない栄養素が多く含まれています。

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神戸女子大学家政学部の安田敬子先生に監修いただき、安田研究室のゼミ生考案の48レシピと、ひょうご・神戸の生産者さんを紹介した冊子が完成しました。
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